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Ai sensi degli artt. 13 e 14 del Regolamento (UE) 2016/679 ("GDPR") e del D.lgs. 196/2003 ("Codice privacy"), come modificato dal D.lgs. 101/2018.
1. Titolare del trattamento
Fermentum Srl, Via Eugenio Vaina 2, 20122 Milano (MI), P.IVA 09488500969, che gestisce il locale Fabbrica in Pedavena Cologno Monzese, Via Wolfgang Amadeus Mozart 40, 20093 Cologno Monzese (MI).
Contatti per la privacy: direzione@fermentumsrl.it · tel. 02 35951 701.
Il Titolare non ha nominato un Responsabile della protezione dei dati (DPO), non essendovi obbligato ai sensi dell'art. 37 GDPR.
2. Quali dati trattiamo e perché
| Finalità | Dati | Base giuridica | Conservazione |
|---|---|---|---|
| Gestione delle prenotazioni del tavolo | Nome, cognome, telefono, email, data, ora, numero di persone, eventuali note (es. allergie) | Esecuzione di misure precontrattuali e del contratto (art. 6.1.b GDPR). Per le allergie: consenso esplicito (art. 9.2.a GDPR) | Fino a 12 mesi dalla data della prenotazione |
| Risposta a richieste di contatto (email, telefono, WhatsApp) | Dati di contatto e contenuto della richiesta | Misure precontrattuali adottate su richiesta dell'interessato (art. 6.1.b GDPR) | Il tempo necessario a gestire la richiesta, poi massimo 12 mesi |
| Invio di newsletter e comunicazioni promozionali via email, SMS e WhatsApp | Nome, email, telefono | Consenso (art. 6.1.a GDPR e art. 130 Codice privacy), facoltativo e revocabile in ogni momento con il link presente in ogni messaggio | Fino alla revoca del consenso e comunque non oltre 24 mesi dall'ultimo contatto, salvo rinnovo |
| Pubblicità personalizzata, remarketing e misurazione delle campagne (Meta Pixel e Google Ads) | Identificativi online, pagine visitate, provenienza da un annuncio, clic su "Prenota ora", telefono e WhatsApp | Consenso (art. 6.1.a GDPR e art. 122 Codice privacy), raccolto tramite il banner cookie | Vedi Cookie Policy |
| Funzionamento e sicurezza del sito | Dati di navigazione (indirizzo IP, data e ora, browser, pagine richieste) | Legittimo interesse del Titolare a garantire la sicurezza e la continuità del servizio (art. 6.1.f GDPR) | Log del server: 12 mesi, salvo necessità di accertare illeciti |
| Registro delle scelte sui cookie, per dimostrare il consenso | Identificativo anonimo della scelta, data e ora, categorie accettate, versione della policy, indirizzo IP troncato (senza l'ultima parte), tipo di browser, pagina | Obbligo di legge di dimostrare il consenso (art. 6.1.c e art. 7.1 GDPR) | 24 mesi |
| Adempimenti fiscali e contabili (es. caparre, fatture per eventi) | Dati anagrafici e di pagamento | Obbligo di legge (art. 6.1.c GDPR) | 10 anni (art. 2220 c.c.) |
| Tutela dei diritti del Titolare in caso di contestazioni | Dati pertinenti alla controversia | Legittimo interesse (art. 6.1.f GDPR) | Per la durata della controversia e i termini di prescrizione |
Le newsletter email possono contenere un pixel di tracciamento che rileva se e quando il messaggio è stato aperto, da quale dispositivo e con quale indirizzo IP. Lo usiamo solo con il tuo consenso, richiesto insieme a quello per la newsletter. Puoi revocare solo il tracciamento, continuando a ricevere le email senza pixel, con il link presente in ogni messaggio. Rifiutare il tracciamento non limita in alcun modo il servizio.
3. Conferimento dei dati
Il conferimento dei dati per le prenotazioni e le richieste di contatto è necessario: senza di essi non possiamo gestire la richiesta. Il consenso a newsletter, marketing e cookie non tecnici è facoltativo e il rifiuto non ha conseguenze sulla possibilità di prenotare o di usare il sito.
4. Chi riceve i dati
I dati non vengono diffusi né venduti. Possono essere trattati dai seguenti soggetti, nominati Responsabili del trattamento (art. 28 GDPR) o operanti come autonomi titolari:
- Pienissimo Srl – piattaforma di gestione delle prenotazioni, delle comunicazioni con i clienti e dell'invio delle newsletter via email, SMS e WhatsApp (Responsabile del trattamento). Per i messaggi WhatsApp i dati transitano anche da WhatsApp Ireland Ltd (gruppo Meta). Informativa: privacy.pienissimo.pro
- Aruba Business S.r.l., Via Luigi Gulinelli 21/a, 44122 Ferrara, P.IVA 01497070381 – hosting del sito web su data center del gruppo Aruba in Italia (Responsabile del trattamento)
- Meta Platforms Ireland Ltd – solo con il tuo consenso ai cookie di marketing. Per la raccolta e la trasmissione dei dati tramite Meta Pixel, il Titolare e Meta agiscono come contitolari ai sensi dell'art. 26 GDPR; i successivi trattamenti di Meta avvengono sotto la sua esclusiva titolarità. Il pixel è gestito con il plugin "Meta pixel for WordPress", che può inviare gli stessi eventi a Meta anche dal nostro server (Conversions API): avviene solo dopo il tuo consenso ai cookie di marketing; senza consenso gli eventi non vengono inviati. L'accordo di contitolarità è il Meta Controller Addendum. Informativa: facebook.com/privacy/policy
- Google Ireland Ltd – solo se attivi la mappa interattiva (Google Maps) e, con il tuo consenso ai cookie di marketing, per la misurazione delle campagne e il remarketing di Google Ads. Per Google Ads, Google agisce come titolare autonomo secondo i Google Ads Controller-Controller Data Protection Terms. Non inviamo a Google dati come email o numero di telefono (le "conversioni avanzate" non sono attive). Informativa: policies.google.com/privacy
- Consulenti, commercialisti e autorità pubbliche, nei limiti degli obblighi di legge
5. Trasferimenti fuori dall'Unione Europea
I dati del sito sono ospitati in Italia (Aruba Business S.r.l., gruppo Aruba). Meta e Google (Google Ads e Google Maps) possono trasferire dati negli Stati Uniti, solo per i servizi a cui hai acconsentito. Il trasferimento si basa sulla decisione di adeguatezza della Commissione europea 2023/1795 (EU-U.S. Data Privacy Framework), a cui le società aderiscono, e in via sussidiaria sulle Clausole contrattuali standard (art. 46 GDPR). Puoi chiederci copia delle garanzie adottate scrivendo all'indirizzo indicato al punto 1.
6. I tuoi diritti
Puoi chiedere in ogni momento l'accesso ai tuoi dati, la rettifica, la cancellazione, la limitazione del trattamento, la portabilità, e opporti ai trattamenti basati sul legittimo interesse (artt. 15–21 GDPR). Puoi opporti in qualsiasi momento all'uso dei dati per finalità di marketing. Puoi revocare il consenso in ogni momento, senza pregiudicare la liceità del trattamento svolto prima della revoca; per i cookie usa il pulsante "Gestisci consenso cookie" in questa pagina o il link in fondo a ogni pagina del sito.
Per esercitare i diritti scrivi a direzione@fermentumsrl.it. Rispondiamo entro un mese.
Hai inoltre diritto di proporre reclamo al Garante per la protezione dei dati personali (garanteprivacy.it).
7. Decisioni automatizzate
Non adottiamo decisioni basate unicamente su trattamenti automatizzati che producano effetti giuridici o significativi sulla persona (art. 22 GDPR). La profilazione pubblicitaria tramite Meta Pixel e Google Ads avviene solo con il tuo consenso.
8. Minori
Il sito e i servizi di prenotazione non sono rivolti a minori di 14 anni, che non devono inviare dati personali.
9. Modifiche
Eventuali modifiche a questa informativa saranno pubblicate su questa pagina con la data di aggiornamento. In caso di modifiche sostanziali ai trattamenti basati sul consenso, ti chiederemo nuovamente il consenso.
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Questa sezione descrive i cookie e gli strumenti simili usati su fabbricainpedavenacologno.it, in conformità all'art. 122 del Codice privacy, alle Linee guida cookie del Garante del 10 giugno 2021 e alle Linee guida sui tracking pixel nelle email del 17 aprile 2026. Titolare: Fermentum Srl (vedi punto 1).
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La tua scelta è memorizzata per 6 mesi; dopo questo periodo, o se i trattamenti cambiano in modo significativo, il banner ti verrà riproposto. Per poter dimostrare il consenso, ogni scelta viene registrata con un identificativo anonimo, la data, le categorie accettate e l'indirizzo IP troncato (senza l'ultima parte); il registro è conservato per 24 mesi. Puoi modificare la scelta in qualsiasi momento, anche con l'icona in basso a sinistra presente su ogni pagina:
Cookie e servizi usati
| Categoria | Fornitore | Nome | Finalità | Durata | Consenso |
|---|---|---|---|---|---|
| Tecnici | Fermentum Srl | fp_consent | Memorizzare le tue scelte sui cookie (categorie accettate, data, identificativo anonimo della scelta) | 180 giorni | Non richiesto |
| Tecnici | Fermentum Srl (WordPress) | wordpress_test_cookie e cookie di sessione | Funzionamento del sito | Sessione | Non richiesto |
| Marketing | Meta Platforms Ireland | _fbp | Identificare il browser per misurare e personalizzare la pubblicità su Facebook e Instagram | 90 giorni | Richiesto |
| Marketing | Meta Platforms Ireland | fr (dominio facebook.com) | Pubblicità personalizzata, per utenti collegati a Meta | 90 giorni | Richiesto |
| Marketing | Google Ireland | _gcl_au | Google Ads: collegare le visite alle campagne e misurare le conversioni | 90 giorni | Richiesto |
| Marketing | Google Ireland | _gcl_aw, _gcl_gs | Google Ads: memorizzare il clic sull'annuncio da cui arrivi | 90 giorni | Richiesto |
| Marketing | Google Ireland | IDE, test_cookie (dominio doubleclick.net) | Google Ads: remarketing e mostrarti annunci del locale su altri siti | Fino a 13 mesi | Richiesto |
| Contenuti di terze parti | Google Ireland | NID e altri cookie Google | Mostrare la mappa interattiva Google Maps | Fino a 6 mesi | Richiesto: la mappa si carica solo dopo il tuo clic |
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Le newsletter inviate tramite la piattaforma Pienissimo possono contenere un pixel di tracciamento: un'immagine invisibile che, all'apertura del messaggio, registra se e quando l'email è stata aperta, il dispositivo e l'indirizzo IP. Non legge il contenuto della tua posta.
| Finalità | Base giuridica | Come rifiutare o revocare |
|---|---|---|
| Misurare aperture e interazioni per migliorare oggetto, frequenza e contenuti delle comunicazioni | Consenso, richiesto insieme a quello per la newsletter | Link presente in ogni email: puoi disattivare solo il tracciamento e continuare a ricevere le email, oppure annullare l'iscrizione |
Se rifiuti il tracciamento non subisci alcuna limitazione. Puoi anche impedire il caricamento dei pixel disattivando la visualizzazione automatica delle immagini nel tuo programma di posta.
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Il modulo "Prenota ora" e il modulo per avviare la conversazione su WhatsApp sono forniti da Pienissimo Srl e vengono caricati dai domini di Pienissimo (ad esempio forms.pienissimo.com). Cookie e strumenti usati all'interno dei moduli sono gestiti secondo l'informativa di Pienissimo: privacy.pienissimo.pro.
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